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關閉窗口 茶具概述
茶具，其定義古今并非相同。古代茶具，泛指制茶、飲茶使用的各種工具，包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類，陸羽《茶經(jīng)》就是這樣概述茶具的?，F(xiàn)在所指專門與泡茶有關的專門器具，古時叫茶器，直到宋代以后，茶具與茶器才逐漸合一。目前，則主要指飲茶器具?！恫杞?jīng)》中詳列了與泡茶有關的用具28種、八大類，對茶具總的要求是實用性與藝術性并重，力求有益于茶的湯質，又力求古雅美觀。
茶具對茶湯的影響，主要在兩個方面。一是表現(xiàn)在茶具顏色對茶湯色澤的襯托。陸羽《茶經(jīng)》之推崇青瓷，“青則益茶”，即青瓷茶具可使茶湯呈綠色（當時茶色偏紅）。隨著制茶工藝和茶樹種植技術的發(fā)展，茶的原色在變化，茶具的顏色也隨之而變。二是茶具的材料對茶湯滋味和香氣的影響，材料除要求堅而耐用外，至少要不損茶質。
中國茶具，種類繁多，造型優(yōu)美，兼具實用和鑒賞價值，為歷代飲茶愛好者所青睞。茶具的使用、保養(yǎng)、鑒賞和收藏，已成為專門的學問，世代不衰。本文就茶具的發(fā)展歷史、種類和產地、選擇和使用及各茶類所用茶具作簡單介紹。其中，宜興紫砂壺和景德鎮(zhèn)瓷器因普遍使用，將得到較多的篇幅。
茶具的種類和產地
茶具，按狹義的范圍，主要指茶杯、茶碗、茶壺、茶盞、茶碟、托盤等飲茶用具。芳香的茶葉配上質優(yōu)、雅致的茶具，更能襯托茶湯的色澤，保持濃郁的茶香。我國茶具品種豐富，質地迥異，形式復雜，現(xiàn)介紹如下：
（一）陶土茶具
陶土器具作為人類早期的食器，在茶葉最初的利用階段，被用以煮茶或飲茶，應是較早的茶具。后因瓷器的興起，陶土茶具逐漸衰落，直到宜興紫砂茶具的出現(xiàn)。
宜陶崛起于北宋，盛行于明代，以茶壺最受推崇。紫砂壺和一般陶器不同，里外都不敷釉，采用當?shù)氐淖夏唷⒓t泥、團山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫較高，燒結密致，胎質細膩，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，經(jīng)久耐用，還能吸附茶汁，蘊蓄茶味；且傳熱不快，不致燙手；若熱天盛茶，不易酸餿；即使冷熱劇變，也不會破裂；如有必要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。此外，紫砂壺造型簡練大方，色調淳樸古雅，有“世間茶具壺為首”之譽?！短蚁驼Z》說“陽羨（即宜興）壺自明季始盛，上者與金玉等價”，可見其名貴。
紫砂壺式樣繁多，所謂“方非一式，圓不一相”，加之壺上雕刻花鳥山水和各體書法，使之成為觀賞和實用巧妙結合的產品。特別是名手所作紫砂壺，造型精美，色澤古樸，光彩奪目，成為美術品。歷代名家的成就，構成了宜興紫砂壺的發(fā)展歷史，簡述如下文：
1.明正德年間
紫砂壺正史始于此時。紫砂壺之父，供春（龔春），成為第一位著名制壺大師。因供春壺造型新穎精巧，質地薄而堅實，被譽為“供春之壺，勝如金玉”，使得紫砂壺成為壺中之精品，開始了宜興紫砂茶具的興盛時期。
供春壺“栗色暗暗，如古金石，敦龐周正，允稱神明”，張岱《陶庵夢憶》中言道，宜興罐以供春為上，一砂罐，直躋商彝周鼎之列而毫無愧色?，F(xiàn)北京歷史博物館收藏有一把失蓋的樹癭壺，系供春的傳器。