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馮旭，滿族，早年畢業(yè)于中央戲劇學(xué)院，學(xué)過編劇，當(dāng)過戲劇制作人，做過記者，后因向往簡(jiǎn)單恬淡的生活，遂逐漸隱退，現(xiàn)任香港數(shù)寄清風(fēng)投資管理有限公司董事長(zhǎng)，嘉德拍賣有限公司藝術(shù)顧問。  
　　茶，可飲，可品，可賞，可悟……雖有好壞之分，卻無階級(jí)之別。從古至今，無論是肥馬輕裘的王孫貴胄，還是清高灑脫的文人墨客，亦或是終日勞碌的市井小民，但凡愛茶者，迷戀的不僅僅是茶水的味道，更是一種愜意的生活享受。而對(duì)于馮旭而言，茶是他對(duì)優(yōu)質(zhì)生活的一項(xiàng)重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。在他眼中，茶道，是一種私人化的生活方式。  
　　在很多人眼中，馮旭是一個(gè)很奇怪的人。他花費(fèi)重金開設(shè)了一家茶館，卻對(duì)品茗的客人7年來完全免費(fèi)；他愛好很雜，交際甚廣，卻沒加入任何一個(gè)相關(guān)協(xié)會(huì)或組織；作為迄今為止國(guó)內(nèi)保留純手工制茶全流程的唯一一人，他親手做的巖茶若是拿去銷售，最高可賣到2.5萬人民幣1斤，但他卻全拿來饋贈(zèng)知己好友；他前后收藏的茶具多達(dá)3萬余件，卻并不珍藏于高閣，而是隨手拿來做日用品，即便是價(jià)值40多萬人民幣的古董紫砂壺亦不例外……而以上種種，恰是馮旭灑脫性情的真實(shí)寫照：“我只是想過自己想要的生活而已。”  
　　茶人：在商不言商  
　　馮旭出生于杏林之家，家中對(duì)生活很有講究，祖父母和父親都有清早喝茶的習(xí)慣。幼時(shí)的馮旭乖巧董事，見此便自覺地每日早起，并在長(zhǎng)輩們起床前為他們沏好一壺茶，有時(shí)也陪著他們喝上幾杯，時(shí)間久了，他自己也因此養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，而長(zhǎng)期的耳濡目染，更令他對(duì)茶文化著迷不已。  
　　1994年，馮旭開始正式研究茶道。隨著對(duì)茶的領(lǐng)悟愈深，喜愛愈切，茶與他的生活漸漸融為一體。2000年，還在做電影的他決定開一家茶館。該茶館位于北京望京，名為“茶人道館”。從館名上不難看出，馮旭很重視人與茶的交流，他將這個(gè)茶館定位為是一個(gè)純粹的品茶怡情之所。要知道在建國(guó)前，人們?nèi)ゲ桊^基本上是為了一邊喝茶一邊看戲或者聽相聲，欣賞曲藝；而今天，茶館則更多地成為一個(gè)洽談生意或者小資約會(huì)之處，故而像“茶人道館”這樣類似的茶館在國(guó)內(nèi)其實(shí)很少。經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間之后，馮旭為了讓其真正的名副其實(shí)，更索性將茶館完全對(duì)外開放，供客人免費(fèi)品茶。此舉一出，客人便比從前多了幾倍。最初是一些好奇者登門拜訪，包括房東的朋友、房產(chǎn)中介、口渴的路人、甚至往建筑工地推銷水泥的人……時(shí)間稍長(zhǎng)，北京城便開始傳言，望京有一家免費(fèi)茶館，之后文藝圈人士、茶葉商、經(jīng)理人等各種身份的人物紛紛慕名而來，且口口相傳，以至于后來俄羅斯前總理謝爾蓋•基里延科都知道了此間茶館，來華訪問時(shí)還專程過來品茶。此后“茶人道館”更是客似云來，風(fēng)頭一時(shí)無兩。  
　　問及接待標(biāo)準(zhǔn)，馮旭笑著說：“我把每一個(gè)客人當(dāng)成假定的銷售對(duì)象，只要他們有時(shí)間和興趣，無論茶葉價(jià)格多高，我都拿出來親自沖泡或烹煮，供客人品嘗。”“完全免費(fèi)嗎？”“當(dāng)然。”馮旭毫不猶豫地答道。不過為了維持這間茶館，馮旭亦坦言他在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)做了很多個(gè)不同的工作，并幾乎把所有收入都投入其中。不過雖然耗資巨大，但他依舊樂此不疲，至今不悔。  
　　茶技：純手工制茶  
　　2005年，為了辦公方便，同時(shí)亦為了有一個(gè)比“茶人道館”更私密的地方招待自己的好友，于是馮旭又在北京雙井附近建了一處名為“數(shù)寄清風(fēng)”的茶室。雖名為茶室，實(shí)際上它更像一個(gè)私人化的茶葉研究所。在這里，馮旭開始思考茶葉香氣產(chǎn)生與消損的原因，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)后，他發(fā)現(xiàn)恢復(fù)茶葉香氣最好的辦法便是純手工制茶，而這種方式在國(guó)內(nèi)早已失傳，所以想實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，惟有自己親自動(dòng)手，在不斷的實(shí)驗(yàn)中逐漸摸索。其實(shí)，早在2000年時(shí)，馮旭就已開始自己動(dòng)手制茶了，如果說最初的出發(fā)點(diǎn)是主要因?yàn)閭€(gè)人的興趣與愛好的話，那么近幾年的研究則更多的是出于一份對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶道的責(zé)任感。  
　　時(shí)至今日，馮旭已摸索出了一套純手工制出好茶的方法。以制作武夷巖茶為例，就包括采摘、曬青、走水、搖青、揉捻、初焙、焙火、分包、復(fù)焙、褪火、補(bǔ)火、封存等12道復(fù)雜工序，從采摘到成品，總共需要1年多的時(shí)間。每年4月中旬，他會(huì)親自到武夷山，請(qǐng)自幼就在武夷山采茶的女孩做助手，去采摘最好的茶葉。采摘，一般是在上午開始，下午兩點(diǎn)前結(jié)束，因?yàn)樘缌寺端?，而過了下午兩點(diǎn)，露水完全蒸發(fā)，茶葉自身的水份也會(huì)減少。另外，在焙火的過程中選用的炭也非常重要。臺(tái)灣人標(biāo)榜的龍眼木其實(shí)就是葡萄藤，在燃燒過程中會(huì)產(chǎn)生煙，功效并不理想。而他選用的是無煙的欖殼炭，是用橄欖的果殼燒成的，成材率極低，故而價(jià)格不菲。  
　　除此之外，在整個(gè)過程中，還要不斷地品嘗茶葉，并根據(jù)茶葉的香氣，隨時(shí)調(diào)整控制炭火的溫度。“那這個(gè)溫度您會(huì)記錄下來作為以后制茶的重要依據(jù)嗎？”“不會(huì)。”馮旭笑著搖了搖頭，“我從不記錄焙火過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的溫度，因?yàn)橐坏┻@此溫度被計(jì)量化，就為電烤箱等工業(yè)手段打開了方便之門，而通過那樣的方式做出來的茶的味道一定大打折扣。”  
　　別看制作工藝如此繁瑣且大費(fèi)周章，馮旭卻并未大量制作，平均每年他只做1斤半的茶。究其原因，一是因?yàn)楸夯\的容量只是五斤，在加工制作過程中難免造成茶葉的損壞，要制作接近完美的茶葉，必須把數(shù)量控制在人工能完全控制的范圍內(nèi)；二是因?yàn)闅夂?、環(huán)境等因素，每年武夷山優(yōu)質(zhì)原茶的產(chǎn)量十分有限，而要選擇其中最好的茶葉，質(zhì)量上越是要求精之又精，數(shù)量上自然也就少之又少。  
　　茶道：冰心在玉壺  
　　馮旭與茶已打了半生的交道，對(duì)于茶道，他亦有自己獨(dú)特的感悟。  
　　對(duì)他而言，茶道就是一種與茶有關(guān)的生活方式，是自己在生活中與茶的交流和互動(dòng)，而不是以茶葉為媒，與某人、某組織的交流，更不是以茶葉為工具，去獲得茶趣以外的東西。同樣，在品茶的過程中，他也不喜歡加入太多茶以外的元素，比如茶藝中常見的技藝、舞蹈等表演，他認(rèn)為那樣很容易把人引入歧途，使飲茶者品味的不再是茶，而是某個(gè)女子的動(dòng)作，那樣的話實(shí)在有悖于茶道的本質(zhì)。  
　　馮旭很贊成老子的“五色令人目盲，五音令人耳聾”的那句名言，在他看來，所有茶以外的聲色元素，都是對(duì)人與茶交流的種種妨礙。一杯茶在手，茶色澄澈，茶香或清幽或濃郁，僅此就足以令人心靜神明。輕呷一口，口感順滑，余香回味無窮……靜心體會(huì)這美妙享受，足矣。  
　　或許也正是因?yàn)槿绱?，馮旭在茶具的收藏標(biāo)準(zhǔn)上也有些特別。藏品的商品價(jià)值與藝術(shù)價(jià)值他固然考慮在內(nèi)，但其實(shí)用性卻是他收藏的首要標(biāo)準(zhǔn)。“茶具的用途就是用來喝茶，違背了這個(gè)初衷，它就失去了自己的價(jià)值。如果我們只藏不用，其實(shí)是對(duì)它的不尊重。況且，一件好茶具制作出來之后，之所以被認(rèn)可，就在于它在使用中具有超出常品之處。你不使用它，又怎么體會(huì)其中妙處，怎么去真正理解茶、茶具甚至茶道呢？”馮旭一邊說，一邊順手拿過一壺一杯倒了一杯茶。后經(jīng)了解方知，壺是民國(guó)時(shí)期制壺名家范大生制作的魚化龍壺，杯是清晚期的青花茶杯，且上畫有寒鴉戲水，頗是精致。二物俱是難得一見的珍品。  
　　其實(shí)，最能體現(xiàn)馮氏茶道精髓的莫過于他的私人茶室的名稱：“數(shù)寄清風(fēng)”。“數(shù)寄”是一個(gè)諧和語，現(xiàn)在日本官方文本中還在使用，但“數(shù)寄”一詞并非產(chǎn)生于日本，漢語中早已有之，有多種興趣愛好者，即被稱為“數(shù)寄之人”；而“清風(fēng)”一詞，在日語中就是茶道的意思。而馮旭之所以以此為名，除了看重其原意外，更是因?yàn)樗约嘿x予了這4個(gè)字一個(gè)全新的解釋：“數(shù)”、“寄”、“清”，是一個(gè)過程的不同時(shí)期。“數(shù)”，指得的是不同的路徑、求索過程的反復(fù)，不同階段的不同認(rèn)識(shí)；“寄”，表示尋找到了一種東西，可以寄情其中，與之交流，表達(dá)自己；而“清”，是最后的孤獨(dú)狀態(tài)，這時(shí)候你不需要?jiǎng)e人向你承認(rèn)什么，你認(rèn)定了一個(gè)目標(biāo)，你會(huì)堅(jiān)定地走下去；至于 “風(fēng)”，即“風(fēng)格”之意。4個(gè)字合在一起，便是一種私人化的生活方式。